반응형 양념보관법2 조미료 유통기한, 그냥 무시했다가 맛이 달라졌습니다 조미료 유통기한, 실제로 지켜야 할까?주방 정리하다 보면 꼭 이런 순간이 옵니다. 간장이나 고추장을 꺼냈는데, 유통기한이 이미 한참 지나 있는 걸 발견했을 때요.저도 솔직히 말하면, 그때마다 바로 버린 적은 거의 없었습니다. 냄새도 괜찮고, 겉보기엔 멀쩡했거든요.그래서 그냥 쓰다가 어느 순간부터 “어? 맛이 좀 다르네?”라는 느낌이 들기 시작했습니다. 그때부터 조미료 유통기한을 다시 보게 됐어요. 유통기한이 지났다고 바로 위험한 건 아닙니다먼저 분명히 하고 싶은 건, 조미료는 일반 음식처럼 쉽게 상하는 식품은 아니라는 점이에요.대부분의 조미료에는 소금, 당, 산 성분, 발효 과정이 포함돼 있어서 미생물이 자라기 어려운 환경입니다.그래서 유통기한이 조금 지났다고 해서 바로 먹으면 안 되는 건 아닌 경우가 .. 2025. 12. 30. 양념을 이렇게 보관했더니, 음식 맛이 전부 변했습니다 양념마다 보관법이 다른 이유, 모르고 쓰면 맛이 확 달라집니다예전에는 양념 보관을 크게 신경 쓰지 않았어요. 간장, 고추장, 기름 같은 건 그냥 한곳에 모아두고 쓰면 된다고 생각했죠.그런데 어느 날부터인가 간장은 색이 진해지고, 참기름은 고소함이 약해지고, 고춧가루는 향이 밋밋해진 느낌이 들더라고요.“기분 탓인가?” 싶었는데, 알고 보니 양념마다 보관법이 전부 다르다는 걸 모르고 있었던 게 문제였습니다. 간장 – 실온에 두면 점점 맛이 변합니다간장은 소금기가 많아서 상하지 않을 거라고 생각하기 쉬워요. 저도 그래서 한동안 싱크대 아래에 두고 썼습니다.하지만 개봉 후 실온 보관을 계속하면 색이 점점 짙어지고, 향도 둔해져요. 특히 국이나 나물에 넣었을 때 “예전 맛이 아닌데?”라는 느낌이 들기 시작합니다... 2025. 12. 29. 이전 1 다음
