반응형 냉동실정리2 제품별 냉동 보관 기간과 그 이유 이건 언제까지 먹어도 될까? 제품별 냉동 보관 기간과 그 이유냉동실에 넣어두면 왠지 오래 두어도 괜찮을 것 같지만, 사실 냉동에도 ‘기한’은 분명히 존재합니다.그 이유는 단순해요. 냉동은 세균을 완전히 없애는 게 아니라 활동을 느리게 만들 뿐이고, 시간이 지나면 맛과 품질, 안전성까지 영향을 받기 때문입니다.아래 기간은 가정용 냉동실(-18℃ 기준)에서 맛과 품질을 비교적 안정적으로 유지할 수 있는 권장 기간입니다. 1. 고기류 냉동 보관 기간소고기·돼지고기 (덩어리)→ 약 4~6개월닭고기→ 약 6~9개월다진 고기→ 약 3~4개월✔ 왜 더 오래 보관하면 안 될까?고기는 냉동 중에도 지방 산화가 서서히 진행됩니다. 특히 다진 고기는 표면적이 넓어 산화와 수분 손실이 더 빠르게 일어나고, 해동 후 잡내·질김.. 2025. 12. 24. 식재료별 냉동·해동 안전 가이드 총정리 식재료별 냉동·해동 안전 가이드 – 이렇게만 해도 식중독 위험 크게 줄어듭니다냉동실에 음식 넣어두면 왠지 안심이 되죠. “얼렸으니까 괜찮겠지” 하고요.그런데 실제로 문제는 냉동이 아니라 해동에서 생깁니다. 특히 고기나 생선을 잘못 녹이면 집에서도 충분히 식중독 위험이 생길 수 있어요.저도 예전엔 냉동 고기를 꺼내 싱크대 위에 올려두고 자연 해동하곤 했어요. 그게 위험하다는 걸 알기 전까지는요.오늘은 막연한 민간요법 말고, 가정에서 실제로 안전하다고 권장되는 냉동·해동 기준만 식재료별로 정리해볼게요. 냉동보다 중요한 건 ‘해동 온도’입니다식중독균은 특정 온도에서 빠르게 증식합니다. 바로 5~60℃ 사이예요.실온 해동이 위험한 이유는 겉은 녹았는데 속은 아직 차가운 상태로 이 온도 구간에 오래 머무르기 때문.. 2025. 12. 21. 이전 1 다음
